新手入门，瑞幸咖啡传授你挑选咖啡豆小技巧

　　浓缩咖啡、手冲、虹吸壶、水温、萃取时间……你可以不断提升自己的技术和方法，但无论手法多么高超，咖啡豆的品质对咖啡的风味影响都至关重要。如果使用的咖啡豆不够优质，就无法体验到真正美味和高品质的咖啡。

　　什么才算是优质的咖啡豆呢?瑞幸咖啡认为，适合自己的咖啡豆就是最好的，但这听起来似乎有点儿废话。如果没有尝试过足够多的咖啡和不同的种类，怎么能判断哪种才是适合自己的呢?长期饮用的咖啡就一定是最合适的吗?看到那些吸引人的风味描述，就能保证自己也喜欢吗?那可说不准哦!接下来，瑞幸咖啡将为新手们详细讲解咖啡的相关知识!

　　一、查看包装上的信息及说明：

　　咖啡豆的所有信息都在标签上，如果你能够理解标签，就能轻松选择到优质的咖啡豆。购买咖啡豆时，应选择全豆而不是咖啡粉。尽管咖啡粉使用起来方便，但为了节省那一点时间，实在不值得，因为它的味道差别很大。空气是咖啡品质的敌人，咖啡被磨成粉后就开始氧化，味道也会更快减退。冲泡咖啡时，离磨豆子的时间越近，咖啡越新鲜、香气越浓。

　　烘焙日期：这是一个重要的因素，烘焙日期与“保质期”是完全不同的哦!尽管大家可能觉得咖啡可以存放很久，但实际情况并非如此。当然，如果你喝了一年存放的咖啡豆，并不一定会生病，咖啡豆也可能不会特别“坏”，但口感绝对不如新鲜时那么好。

　　咖啡豆烘焙后，其化学成分会立即发生变化。此时，咖啡豆会释放出在烘焙过程中产生的二氧化碳，英文称之为“degassing”(排气)。当豆子开始排气时，油脂也会开始氧化，这标志着豆子的风味逐渐减弱。咖啡豆的新鲜度是非常主观的，不过一般建议在烘焙后四天到两周内饮用。在这个时间段内，咖啡的萃取方式也会对风味产生影响。

　　例如，如果你喜欢手冲咖啡，建议在焙烤后的第一周内使用，越早用完越好，因为这个时候咖啡的风味和香气非常完美而且完整。不过，假如你偏好意式咖啡机冲泡，那么可以等豆子“养”个七到九天再开始使用。若再放久一点，就比较适合用来制作冷萃咖啡。